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ALAIN DUCASSE
CHOCOLAT PARIS
A CHEF’S CUISINE
그의 요리는 자연에 대한 경외에서 출발합니다.
자연의 흐름은 주방의 리듬이 되고, 그 리듬은 농부와 목축업자,
어부의 시간과 교차합니다.
한 접시는 그렇게 계절과 사람, 노동과 기다림이 축적된 결과로 완성됩니다.
알랭 뒤카스는 셰프를 자연과 인간을 잇는 매개자이자
해석자로 바라봅니다.
요리는 감각을 통해 전해지는 언어이며,
그의 요리는 절제 속의 풍요, 단순함 속의 정교함을 드러냅니다.
DUCASSE Paris의 요리는 관대함과 나눔, 그리고 열린 태도를 담은
하나의 문화적 선언에 가깝습니다.
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