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La Manufacture de Chocolat는 파리의 중심에서 장인정신을
다시 전면에 세우고, 그 전통에 동시대적 감각을 더하겠다는
의지에서 탄생했습니다.

이 모험을 시작할 당시, 알랭뒤카스에게는 하나의
집요한 질문이 있었습니다. 더 배우고, 더 발견하고, 아직 충분히
조명받지 못한 기술과 장인들 그 위에 새로운 이야기를 써내려가는 것.

그 탐구는 단순히 하나의 공간에 머물지 않았습니다.
그의 비전은 coffee, ice cream, biscuit으로 확장되며
각기 다른 영역의 ‘Manufacture’를 탄생시켰습니다.

프랑스에서 ‘Manufacture’는 물건이 손으로 만들어지는
작업장을 의미합니다.

세심함과 정밀함, 그리고 장인의 숙련된 감각이 살아 있는 공간.
이는 대량 생산의 공장이 아니라, 시간과 기술,
손의 기억이 축적되는 장소를 뜻합니다.

알랭 뒤카스에게 ‘Manufacture’라는 단어는 단순한 명칭이 아닙니다.
그것은 선에 가깝습니다.

초콜릿은 다르게 만들겠다는 선택, 속도보다 깊이를, 효율보다
정교함을 택하겠다는 태도.

Manufacture는 곧 방식이며, 방식은 곧 철학입니다.

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